メバル

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メバル料理

誰もが口ぐちに「おいしい」と言う魚です。そのため、一般的に高級魚となっています。 白身魚でくせがないので、煮付け、から揚げ、塩焼き、鍋、味噌汁、刺身等、どんな 調理法にも合います。洋風、和風どちらにも良く合います。鍋の場合は、3枚に卸して ぶつ切りにするとよいでしょう。から揚げで2度揚げすれば骨までいただくことができ ます。牛蒡や人参と炊き合わせたり、うしお汁にするのもおつないただき方です。 釣り人たちがブログ等に載せる、男の海料理レシピは一見の価値がありますよ。 最後に、メバルは棘が鋭いので、手袋やタオルを使って扱うようにすると良いでしょう。

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メバルの生態

メバルはカサゴ目、メバル科(カジカ目、フサカサゴ科とも)の海水魚で、北海道 南部から九州まで、日本各地の沿岸の岩礁地帯に生息しています。 メバルは、春告げ魚とも呼ばれているように、1月から5月ごろにかけてが旬の魚 です。名前のメバル(眼張)の如く、大きく見張った眼が特徴です。体色は黒褐色 や灰赤色や灰褐色(金)と、大きく分けて3色あります。それぞれ別種の魚だとい う釣り人もいますが、棲んでいる場所によって違う保護色のようです。(磯や防波 堤では黒、船では赤、といったふうです。) 体長は、平均20センチメートルで、最大30センチメートルくらい。体高は高く、 体に数本の黒い横しまを持っています。 卵胎生で、冬に交尾し、その後メスの体内で受精させ、約1か月後に稚魚を産みま す。その数は数千匹とも言われ、稚魚は大きくなるまで海藻の間などで、大群を 作って生活します。

メバルの釣りポイント

どこで釣るか、の重要な要素のひとつは、いったいその魚は、普段どのような所に 棲んでいるかということが挙げられるでしょう。メバルは、海藻の多いところや、 岩礁付近に生息しています。海底にずっと留まっているわけでもなく、群れをなし て泳ぎ,切り立った岩場に沿って立ち泳ぎをしたり、ホバリングのようにすること もあります。このような特徴をつかんでいくのが釣りのポイントと言えます。

メバルの餌

餌についてもどこで釣るか、と同様、いったいその魚はどういうものが好きで今の 季節は主に何を食べているかが、重要な釣りポイントとなります。 メバルは、肉食で、小魚や、小型のエビやカニといった甲殻類、貝類、多毛類など を捕食しています。釣り餌の代表は、生きたスジエビ、シラサエビ、シロウオ、ゴ カイなどです。 今の季節はどんなものを食べているのかな、この場所では何が良いかな、という研 究心は、釣りの大きな成果につながっていくのですね。 ちなみに、場所の明るさの違いによっても、餌の種類を変えると釣果が上がるそう ですよ。

メバルと仕掛け

メバルを釣るには、一本釣りがやはり一番。もちろん、定置網や刺し網でも獲るこ とはできます。延縄漁でも年間百トン近い水揚げがあります。ルアー(ワーム)や ロッド(竿)の選び方も楽しみのひとつですね。メバル専用ロッドを使ってみるの も良いでしょう。 また、メバルはとても視力の良い魚ですから、太くて刺さりが悪い針だとメバルに 見破られて食いつきが悪くなってしまいますので、要注意です。夜釣りが主流だと いう点も頷けますね。日中でしたら、水の濁り具合もポイントになるようです。 ただし、夜釣りは危険も伴いますので、1人では出掛けないようにしましょう。

メバルの地方名

メバルの生息地は、日本全国に渡るため、地方によって様々な呼び名があります。 全国で29もの呼び名があるとも言われています。ほんの一部分ですが、ここに 挙げてみましょう。 ハツメ、メバチ、モバチメ(北陸)  テンコ(新潟)  ツズノメ(富山) アオテンジョウ(和歌山)……じっとしている時、斜め上を向いているから。 ゴンダイメバル(鳥取)……生意気な面構え。「権太めばる」 メマル(兵庫、徳島)